Polowanie na koziorożce najlepiej zaplanować w okresie od listopada do końca marca, na kozice Cantabrian chamois od 1 września do 15 listopada, na Pyrenean chamois od 18 października do 28 grudnia (okres rui przypada na listopad), a na Balearen Goat polujemy cały rok.
Polowania odbywają się górach na wysokości pomiędzy 900 a 2200 m n.p.m. z podjazdu i podchodu, dlatego myśliwy musi być w umiarkowanej kondycji fizycznej. Łowy są dobrze przygotowane, przed każdym wyjściem miejscowi przewodnicy penetrują teren i lokalizują koziorożce, dlatego też dwa dni są zupełnie wystarczające. Polscy myśliwi mogą zabrać swoją broń z Polski lub wypożyczyć broń na miejscu od hiszpańskich podprowadzających.
Polowania na koziorożce są oferowane w formie pakietu obejmującego 2 dni polowania i 3 noce pobytu oraz odstrzał jednego koziorożca. Można również wykupić odstrzał dwóch i więcej koziorożców podczas jednego polowania lub wybrać pakiet obejmujący 2 dni polowania na koziorożca plus 1 dzień polowania zbiorowego Monteria.
Na te łowy zdecydowanie warto zabrać również osobę towarzyszącą z uwagi na wspaniałe widoki, doskonałą kuchnię zachwycającą bogactwem smaków i aromatów, a także niezapomniany klimat małych hiszpańskich miasteczek. Wszystko to sprawia, że wyjazd ten będzie pod każdym względem niezapomniany.
Okres polowań zbiorowych zwanych w Hiszpanii Monteria trwa od października do połowy lutego i jest to zazwyczaj dwudniowe polowanie – każdy dzień na innym terenie. Polowania organizowane są na terenach prywatnych.
Sposób polowania różni się od tego, do jakiego jesteśmy przyzwyczajeni w Polsce, ponieważ w ciągu jednego dnia polowania myśliwy nie zmienia pozycji (polowania przypominają coraz popularniejsze w naszych łowiskach te typu „szwedzkiego”), a całą pracę za naganiaczy wykonują psy. W polowaniu bierze udział średnio 8–10 naganiaczy i każdy z nich ma pod opieką i prowadzi 25–30 sztuk ogromnych, białych psów, wyspecjalizowanych w tropieniu i naganianiu zwierzyny. Psy i nagonka cały czas się poruszają, naganiając zwierzynę na stanowiska myśliwych.
Najbardziej efektowne są tu jednak pokoty. Rozkład z każdego dnia polowania może przyprawić o zawrót głowy niejednego myśliwego, bo waha się pomiędzy 150 a 200 sztuk zwierzyny grubej.
Broń z Polski przewożona jest na podstawie Europejskiej Karty Broni, którą można wyrobić we właściwej dla miejsca zamieszkania Komendzie Wojewódzkiej Policji. Polowania w Hiszpanii odbywają się na podstawie hiszpańskiej licencji, która przygotowana jest przed polowaniem na podstawie paszportu / dowodu, kopii polskiego pozwolenia oraz Europejskiej Karty Broni.